2018-07-11
經(jīng)常有客戶會問夾層鍋有三種加熱方式,，那我應(yīng)該選擇哪一種好呢?我想大家可能是不明白它們?nèi)咧g的區(qū)別,，知道了三種加熱方式的夾層鍋的工作方式以及優(yōu)缺點(diǎn)后，就可以根據(jù)自己的需求選擇適合自己的夾層鍋,。首選我們來說說三種夾層鍋的共同點(diǎn)及應(yīng)用范圍,，夾層鍋呢廣泛應(yīng)用于各種類型的食品加工業(yè)、賓館、餐廳,、工礦企業(yè),、機(jī)關(guān)部隊(duì)、大專院校食堂等,，作為煮粥,、熬湯、燒菜與燉肉之用,。同時也適用于糖果,、糕點(diǎn)、飲料,、蜜餞,、果醬等食品加工及釀造、制酒,、制藥與日用化工等行業(yè),，作為物料溶化、消毒,、加熱,、熱燙、預(yù)煮,、配制,、蒸煮、殺菌,、調(diào)配與濃縮等加工,，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時間,，改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備,。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),。廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制,、溶解、加熱,、冷卻,、保溫、存儲等,。
主要區(qū)別于：三者加溫的方式不一樣,，厚度材料有區(qū)別而已,。
蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了,。
電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋了,。
燃?xì)饧訜釆A層鍋：該設(shè)備主要由鍋體、底座,、燃具及傾鍋裝置等部分組成,。打開氣閥，點(diǎn)燃燃?xì)?，人工加入食用油,，待油溫達(dá)到烹飪溫度時，加入適量的物料,，人工翻鍋,、攪拌,，使物料在鍋里均勻受熱,。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火,，轉(zhuǎn)動手柄,，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置,，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜,，將物料倒入另一容器內(nèi)。
優(yōu)缺點(diǎn)：
蒸汽夾層鍋：蒸汽加熱速度快,，第一鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右,，但要有獨(dú)立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應(yīng)鍋爐)，耗費(fèi)要高,，優(yōu)點(diǎn)是加熱速度快;
電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋：優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì),，但加熱的速度較慢可實(shí)現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可以達(dá)到260多度,。
燃?xì)饧訜釆A層鍋：
(1),、燃燒充分，無煙無塵,，少量積碳,，無環(huán)境污染。
(2),、火焰溫度隨意調(diào)節(jié),，溫度最高達(dá)300℃左右。
(3),、結(jié)構(gòu)合理,，使用操作方便,。
(4)、強(qiáng)力節(jié)能,，火大火猛,，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。
(5),、燃料：液化石油氣,、管道煤氣、天然氣,、嚴(yán)禁使用油,。
(6)、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右,。