2018-07-11
高壓蒸汽夾層鍋是利用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作規(guī)程分析如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,,況且蒸汽本身又具有一定的壓力,。所以在殺菌升溫過(guò)程中,不要放進(jìn)壓縮空氣,,而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。
由于高壓蒸汽夾層鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,,夾層鍋而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。在殺菌過(guò)程中,應(yīng)注意最初排氣方式,,進(jìn)而泄汽,,使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次,,促進(jìn)熱交換,。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,,按一定程序進(jìn)行,,殺菌溫度的 高低,殺菌壓力的大小,,高壓蒸汽夾層鍋殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定,。
夾層鍋用途與特點(diǎn)編輯廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn),、飲料,、果汁、果醬,、蜜餞,、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒,、制藥與日用化工等行業(yè),,作為物料溶化、消毒,、加熱,、熱燙、預(yù)煮,、配制,、熬制、蒸煮與濃縮之用,。同時(shí),,夾層鍋也適用于大型賓館、飯店,、酒店,、招待所、餐廳,、工礦企業(yè),、機(jī)關(guān)部隊(duì)、大專(zhuān)院校食堂,,作為煮粥,、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用,。
1,、本設(shè)備為系列產(chǎn)品,主要由鍋體,、夾套,、傾翻、攪拌與機(jī)架等部分組成,。
2,、鍋體部分由內(nèi)外鍋體焊接而成。內(nèi)外鍋體均采用06Cr19Ni10不銹鋼,,按GB150-1998規(guī)定采用全焊透結(jié)構(gòu)拼焊而成,。
3、可傾翻鍋部分由蝸輪,、蝸桿,、手輪與軸承座等組成。
4,、可傾式機(jī)架由油杯,、軸承座、支架等組成,。